Un plato fresco y vibrante que combina la dulzura jugosa del melón Mike’s Melons con la textura delicada del palmito, realzado por el toque cítrico del limón y la intensidad de vegetales frescos. Perfecto como entrada ligera o snack saludable en cualquier ocasión.

Ingredientes (para 2–3 porciones):

• 1 taza de melón cantaloupe o honeydew Mike’s Melons, en cubos pequeños

• 1 taza de palmito en rodajas finas (en conserva, escurrido)

• ¼ taza de cebolla morada, en julianas finas

• ¼ taza de pimiento rojo, en cubos pequeños

• Jugo de 2 limones

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de miel (opcional, para equilibrar la acidez)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de cilantro fresco picado

• Rodajas de chile fresco o jalapeño (opcional, al gusto)

• Galletas saladas o tostadas para acompañar (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el melón, palmito, cebolla y pimiento.

2. En un recipiente aparte, combina el jugo de limón, aceite de oliva, miel (si usas), sal y pimienta.

3. Vierte el aderezo sobre la mezcla de melón y palmito, y revuelve suavemente.

4. Añade el cilantro picado y el chile si deseas un toque picante.

5. Refrigera al menos 15–20 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

6. Sirve frío como entrada, acompañado de galletas saladas o tostadas crujientes.